Moussaka

Du behöver

Receptet är för 4 personer.

• 1 aubergin, ca 350 gram
• 400 gram nötfärs
• 1 gul kök
• 1 röd lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 morötter, ca 200 gram
• 100 gram champinjoner
• 3 msk tomapuré
• 3 dl vatten
• 2 tsk salt
• 1 krdm svatpeppar
• smör eller olja till stekning
• smör eller margarin till formen
• (125 gram mozzarella ost)

vitsås

• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 3 dl mjölk
• 1 dl crème fraiche
• 1 dl riven ost, lagrad
• 1 krdm kanel
• 1 krdm spiskummin
• 1 krdm muskotnöt, malen
• ½ tsk salt

Gör så här:

Skär auberginen i tunna skivor. Lägg skivorna på ett fat och strö över salt. Låt stå tills auberginen vattnat sig, cirka 30-40 minuter. Slå bort vattnet.

Finhacka den gula löken, pressa eller hacka vitlöken. Skiva champinjonerna. Hetta upp olja eller smör i en stekpanna och fräs lök och vitlök tillsammans med svampen tills allt tagit lite färg. Lyft ur stekpannan och hetta upp mera smör eller olja. Bryn köttfärsen tills den tagit lite färg. Sänk värmen och låt köttet bli genomstekt. Tillsätt löken, vitlöken och svampen. Späd med tre deciliter vatten och tillsätt tomatpurén och svartpeppar. Låt koka ihop till en sås, några minuter. Späd med mera vatten om den blir för tjock. Ställ av från värmen.

Skala morötterna och skiva dem på längden, lägg åt sidan.

Gör en vitsås: Smält smör i en tjockbottnad kastrull, vispa i mjölet och späd med mjölken under omrörning eller vispning. Låt såsen tjockna och rör sedan ner crème fraiche och ost. Tillsätt kryddorna och saltet. Låt stå på svag värme och koka samman några minuter och smaka av.

Smörj en ugnsfast form noga. Lägg morötterna i botten. Täck med lite köttfärssås. Varva sedan aubergineskivor med köttfärssås. Översta lagret täcks med vitsås. Väljer du att använda mozzarella så skiva den i tunna skivor och lägg jämnt över ytan.

Gratinera moussakan i mitten av ugnen 200 grader i cirka 30 minuter. Täck gärna formen med lock eller folie under andra halvan av tiden, så inte ytan bränns.

Låt moussakan stå en liten stund innan den serveras.

Servera som den är, eller tillsammans med sallad, kokta grönsaker, couscous och gott bröd.