Vegetarisk moussaka med potatis

En god moussaka som passar både som tillbehör till kött eller fågel och serverad som enda rätt.

Du behöver

Receptet är för 4 personer.

Tomatsås

  • 1 kg potatis
  • 1 gul lök
  • 500 g krossade tomat
  • 1 aubergine
  • 100 g champinjoner
  • 1/2 buljongtärning, grönsaks
  • svartpeppar

Vitsås

  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 3 dl mjölk
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 dl riven ost, lagrad
  • 1 krdm kanel
  • 1 krdm spiskummin
  • 1 krdm muskotnöt, malen
  • ½ tsk salt

Gör så här:

Börja med vitsåsen. Smält smör i en tjockbottnad kastrull, vispa i mjölet och späd med mjölken under omrörning eller vispning. Låt såsen tjockna och rör sedan ner crème fraiche och ost. Tillsätt kryddorna och saltet. Låt stå på svag värme och koka samman några minuter och smaka av.

Skala och skiva potatisen i halvcentimetertjocka skivor. Skiva auberginen tunt.

Koka potatisen cirka fem minuter tills den mjuknat något men inte helt.

Skiva champinjonerna.

Finhacka löken och fräs den i olja på låg värme. Tillsätt svampen och låt den få lite färg. Späd sedan med tomaten och blanda ner buljongen. Låt såsen koka ihop några minuter.

Varva nu potatis, tomatsås och aubergine i formen. Täck med ostsås och gratinera i 200 grader i cirka 40 minuter.


Recept och foto: Peppar och salt, Magnus Carlstedt


Kommentar av Mat_Olle
8 augusti 2013

Blev riktigt bra! Höftade väldigt mycket med måtten och pressade även i vitlök + bytte ut buljontärningen mot timjan, basilika och oregano. Blev något "såsig" vilket jag gillar, men har sett andra recept där man steker bort lite av vattnet ur auberginerna innan (kan vara värt att testa nästa gång). Väldigt gott och kändes riktigt matigt!


Rabarber

Nya varianter på klassisk rabarberpaj

Årets första rabarber smakar alltid fantastiskt. Gör sommarsmaken rättvis i ett nytt recept på klassisk smulpaj med smak av kolakaka.

Värmen får rabarbern att skjuta fart. Dessa syrliga stänglar blev populära i landet först när inte bara de rikaste hade råd med socker. Idag är de en självklar del av försommaren för många av oss. Smälta i kräm, i saft och längre fram i sylt.
Men allra mest sommar smakar nog rabarberpajen. Varianterna är många: Från allra mest klassiska smulpajen till rabarberpaj med havretäcke, smulpaj med kolasmak eller rabarberpaj med mandelmassa. Kanske en rabarberpaj med kardemumma eller ett gott recept på rabarberpaj med smul som smakar kolakaka?

 smulpaj.se

Lyxfika

Bästa bakelsetipsen

Snabbaste bakelsen kan vara den godaste! Rulltårta fylld med romrussin blir lyxig helgfika.

bakakaka.se


Sylt och saft av jordgubbar

Juni månads bästa: jordgubbarna!

Vårt paradbär nummer ett är moget! Dags att koka hinkvis med jordgubbssylt.

Jordgubbarna hänger röda i trädgården och på självplock. Utanför alla mataffärer snubblar man över stånd, fyllda med små lådor med lockande gubbar. Passa på när de är billiga och färska och koka syltgrytan full med jordgubbssylt! Tillsammans med rabarber i sylt piggas jordgubbarna upp av syrligheten. Dessa båda godsaker i lika delar är goda i saft också. Och glöm inte att ta en paus mellan saftande och syltande, i sällskap med en skål jordgubbar och mjölk.

 kokasylt.se


Fisksoppa

Lyxig soppa för många. Flera sorters fisk och räkor förvandlar fisksoppan till en riktig festrätt!

Snabba scones

Grahamscones. Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Prenumerera direkt! Gratis!

Surdegsbröd

Finaste limporna Blir höstens projekt surdegsbakning? Prova ett gott basrecept med råg.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.

Läs mer ...